アクアパッツァ イタリア風魚介の蒸し煮

材料（3人分）

クラフト100%パルメザンチーズ…大さじ3
真鯛…3切れ
あさり（殻つき）…200g
プチトマト…10個
ブラックオリーブ（種なし）…10個
アンチョビ…2枚
パセリのみじん切り…大さじ1
白ワイン…60ml
にんにくのみじん切り…1片分
エキストラバージン・オリーブオイル…大さじ2

作り方

  1. 調理時間:30分～
  2. （1）真鯛は塩（分量外）をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふき取ります。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗います。アンチョビは粗みじんにします。
  3. （2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら真鯛を加えて、両面に焼き色が付くまで焼きます。
  4. （3）（2）にあさり、プチトマト、オリーブ、アンチョビを加えて全体に白ワインをふります。真鯛の上にパルメザンチーズをのせ、全体にパセリを散らしてふたをし、火が通るまで弱火で約5分加熱します。

真鯛以外に、お好みの白身魚でお楽しみください。 プチトマトは数箇所穴をあけておくと、加熱した時に破裂しにくくなります。

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