《3人分》

　

・クラフトモッツァレラスライス

4枚

・白もつ

300ｇ

・しょうがの薄切り

1片分

・長ねぎの青い部分

適量

・玉ねぎ

1/2個

・にんじん

1/3本

・セロリ

1/2本

・にんにくのみじん切り

2片分

・トマトの水煮(缶詰)

1缶(400g)

・固形スープの素

1個

・白ワイン

大さじ2

・バジル(乾燥)

少々

・オレガノ(乾燥)

少々

・トマトケチャップ

小さじ1

・塩

小さじ1/2

・ブラックペッパー

少々

・オリーブ油

適量

1. 1.大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、白もつを入れて加熱し、5分位したらゆでこぼします。再びたっぷりの 湯をわかし、白もつを入れて20分位煮込み、ゆでこぼします。
2. 2.鍋にたっぷりの水、1、しょうが、長ねぎの青い部分を入れて弱火で約30分、白もつが柔らかくなるまで 煮込み、白もつを取り出します。
3. 3.玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにします。
4. 4.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火でじっくりと炒め、香りが出たら3の野菜を順に加えてその 都度炒めます。野菜がしんなりしたら、2の白もつ、トマトの水煮、固形スープの素、白ワイン、 水(400ml)、バジル、オレガノを加え、途中混ぜながら汁気が少なくなるまで弱火でじっくりと 煮込みます。塩、ブラックペッパーで味をととのえます。
5. 5.器に4を盛り付け、ちぎったチーズをのせます。

牛の第二の胃（ハチノス）をトマトで煮込んだ、イタリアで代表的な煮込み料理が、　手軽に買える白もつでアレンジできます。
白もつのコリコリした食感に、とろ～り伸びたモッツァレラチーズの風味が絶妙です。
モツ煮込みなど、内臓系のお肉が好きな方におすすめのメニューです。