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ポルペッティーニ(イタリア風肉だんご)

ポルペッティーニ(イタリア風肉だんご)
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レシピ情報

イタリア風肉団子のトマト煮込み「ポルペッティーニ」は、イタリアではメインとしてはもちろん、前菜やパスタのソースとしても食べられているポピュラーなマンマの家庭料理です。肉だんごにパルメザンチーズを練りこみ、仕上げに細切りチーズをのせた、“ダブルのチーズ使い”で深みのある味わいです。

調理時間：20～30分
合わせる食材：肉類野,野菜類
カテゴリー：サイドディッシュ
レシピジャンル：洋風
シーン・シチュエーション：昼食,夕食,おつまみ,おもてなし
季節イベント：オールシーズン

使用している商品

  • クラフト 100%パルメザンチーズ<br>(80g)<br>

    クラフト 100%パルメザンチーズ
    (80g)

  • クラフト 100%パルメザンチーズ<br>(40g)<br>

    クラフト 100%パルメザンチーズ
    (40g)

  • クラフト 細切りチーズ

    クラフト 細切りチーズ

材料（3人分）

  • ★肉だんご
  • 　クラフト100％パルメザンチーズ…20ｇ
  • 　合いびき肉…250ｇ
  • 　卵…1個
  • 　森永のおいしい牛乳…80ml
  • 　パン粉…20ｇ
  • 　パセリのみじん切り…2本分
  • 　塩…小さじ1/4
  • 　こしょう…少々
  • クラフト細切りチーズ…40ｇ
  • トマトの水煮（缶詰）…1缶（400g）
  • 水…100ml
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • オリーブ油…適量

作り方

  1. （1）肉だんごを作ります。ボールに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく練り、パルメザンチーズ、卵、牛乳に浸したパン粉、パセリを加えてさらにこねます。12等分にして丸めます。
  2. （2）フライパンにオリーブ油を熱し、（1）の表面を焼き色が付くまで焼いて取り出します。
  3. （3）（2）のフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火でじっくりと炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、トマトの水煮と水を加えて煮ます。沸騰したら、（2）を加えて煮込みます。汁気が少なくなってきたら、塩、こしょう（分量外）で味をととのえます。
  4. （4）器に（3）を盛り付け、細切りチーズをのせます。