豆腐とルーコラのサラダ

材料（2人分）

クラフト 100%パルメザンチーズ…適宜
寄せ豆腐…150g
プチトマト…6個
ルーコラ…少々
バージンオリーブオイル…大さじ2
美味しいお塩…少々
コショウ…少々

作り方

  1. （1）寄せ豆腐を大きなスプーンですくい皿に盛りつける。
  2. （2）ルーコラを飾り付けオリーブオイルをかけ、塩・コショウをしてパルメザンチーズを振りかけトマトをあしらう。お好みでバルサミコ酢などをかけてもよい。

豆腐は大豆そのものより消化吸収がよいので、夏バテで食欲がないときにおすすめです。

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