パンプキンキッシュ

材料（2人分）

クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ4
クラフト 100%パルメザンチーズ（仕上げ用）…適宜
かぼちゃ…80g
たまねぎ…1/8個
ベーコン…2枚
卵…2個
牛乳…100cc
生クリーム…100cc
塩…少々
コショウ…少々
ナツメグ…少々
ベビーリーフ …1袋
基本のフレンチドレッシング 大さじ2
★基本のフレンチドレッシング
　たまねぎのみじん切り…大さじ1
　ワインビネガー…大さじ1
　油（オリーブ・ナッツ）…大さじ3
　塩…適宜
　コショウ…適宜
★パイ生地
　バター…100g
　薄力粉…200g
　卵…1個
　塩…小さじ1/2

作り方

  1. （1）タルトの型（21cm）、粉、バター（2～3cm角切り）、フードプロセッサーのカップすべて冷蔵庫で冷やしておく。フードプロセッサーのカップに粉とバターと塩を加えて回し、バターが細かくなってさらさらになったら、卵を加えて再び回すと10～15秒ほどで一まとめになる。その生地を取り出して、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる（1時間以上）。
  2. （2）冷たい型に生地を3mmほどの厚さでのばしてから、しっかり敷き詰めてオーブン180℃で空焼きする。
  3. （3）生地の上にクッキングペーパーをのせて、タルトストーンをのせる。10分焼いたら、クッキングペーパーとタルトストーンを取り外して、さらに4-5分焼く。
  4. （4）かぼちゃ、たまねぎ、ベーコンを空焼きしたタルトに敷き詰めて、牛乳、生クリーム、卵、パルメザンチーズ（大さじ1）、ナツメグを混ぜ合わせたものを塩・コショウで味を調えて、空焼きしたタルトに流し込む。
  5. （5）パルメザンチーズを大さじ1かけ、オーブン180℃でさらに25-35分焼く。
  6. （6）型から取り出し、6等分に切り分けて、ベビーリーフをのせてフレンチドレッシングをかける。サラダにもパルメザンチーズをかける。

かぼちゃはβ－カロテンの含有率が野菜の中でもトップクラス。油と一緒に調理することで吸収率がアップします。

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