魚介と夏野菜のフリット サルサヴェルデソース添え

材料（3人分）

むきえび…6尾
ゆでだこ…50g
グリーンアスパラガス…3本
なす…1本
ズッキーニ…1/2本
揚げ油…適量
★フリットの衣
　クラフト100%パルメザンチーズ…大さじ3
　卵黄…1個分
　コーンフラワー…50g
　ベーキングパウダー…小さじ1
　水…80ml
　卵白…1個分
★サルサヴェルデソース
　クラフト100%パルメザンチーズ…大さじ1
　バジルのみじん切り…5枚分
　パセリのみじん切り…1本分
　アンチョビのみじん切り…2枚分
　ワインビネガー…小さじ1/2
　エキストラバージン・オリーブオイル…大さじ2

作り方

  1. 調理時間:30分～
  2. （1）サルサヴェルデソースは、全材料をよく混ぜ合わせます。
  3. （2）たこは3等分にし、アスパラガスは斜め半分に切り、なすとズッキーニは6等分の輪切りにします。
  4. （3）衣を作ります。ボールにコーンフラワー、パルメザンチーズ、ベーキングパウダー、卵黄、水を入れて混ぜます。角が立つまでしっかり泡立てた卵白を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
  5. （4）むきえびと（2）に薄力粉（分量外）をまぶし、衣を付けて170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げます。
  6. （5）器に盛り付け、サルサヴェルデソースを添えます。

サルサヴェルデソースの材料は、食感を良くするためになるべく細かく切りましょう。 フードプロセッサーのある方は、サルサヴェルデソースの材料を全て入れて混ぜ合わせると良いでしょう。 お好みのハーブをプラスしてアレンジをお楽しみください。

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