カプレーゼ on the カッペリーニ

材料（3人分）

クラフト フレッシュモッツァレラ
カッペリーニ（またはスパゲッティ）…160ｇ
トマト…2個
生ハム…3枚
★ジュレ
　固形スープの素…1個
　水…300ml
　粉末ゼラチン…5ｇ
エキストラバージン・オリーブオイル…大さじ3
塩…適量
ブラックペッパー…適量
バジルの葉…適量

作り方

  1. 調理時間:30分～
  2. （1）ジュレを作ります。鍋に固形スープの素と水を入れて火にかけます。沸騰直前で火を止めてゼラチンをふり入れ、よくかき混ぜて溶かします。あら熱が取れたらボール等に流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
  3. （2）ボールに1cm角に切ったトマト、半量のオリーブオイル（大さじ1と1/2）、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分位冷やします。
  4. （3）塩を加えたたっぷりの湯でカッペリーニをやわらかくゆで、冷水にとって水気を切ります。ボールにカッペリーニ、残りのオリーブオイル（大さじ1と1/2）、塩を入れて混ぜ合わせます。
  5. （4）（2）に8mm角に切ったモッツァレラ、細切りにした生ハム、（1）を加えて軽く混ぜ合わせます。
  6. （5）器に（3）と（4）を盛り付け、バジルの葉を散らします。

水っぽい仕上がりにならないように、モッツァレラを袋から出したらキッチンペーパーで水気をしっかりふき取ってから使いましょう。

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