山菜のクルミソース

材料（2人分）

クラフト 100%パルメザンチーズ（A）…大さじ1
クラフト 100%パルメザンチーズ（B）…適宜
ウド（根元）…6cm
こごみ…6個
タラの芽…50g
めんつゆ（濃縮タイプ）…大さじ2
砂糖…小さじ1

作り方

  1. （1）ウドはかつらむきで皮をむいて短冊切りにし、熱湯で茹でて水にさらします。こごみとタラの芽も熱湯で茹で、水にさらします。
  2. （2）クルミはオーブントースターで4-5分間焦げないように焼く。焼いたクルミをすり鉢の中に入れて、すりこぎでつぶしながらペースト状にする。
  3. （3）（2）にめんつゆ、砂糖、パルメザンチーズ(A)を加えて混ぜる。（めんつゆは商品により塩分が異なるので、水を加えて調節してください）。
  4. （4）器にウド、こごみ、タラの芽を盛り付け、（3）をかける。仕上げにパルメザンチーズ(B)を振ってできあがり。

こごみ、タラの芽、クルミは、便通を整える作用がある食物繊維を豊富に含みます。

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