空まめとグリーンピースのクリームサラダ

材料（2人分）

クラフト 100%パルメザンチーズ… 大さじ1
クラフト 100%パルメザンチーズ（仕上げ用）…適宜
金時芋（さつまいも）…60g
グリーンピース…50g
空豆…50g
アンチョビ（ペースト）…少々
塩（グリーンピースの塩水用）…適量
生クリーム…適量
コショウ…少々（仕上げ用）

作り方

  1. （1）金時芋（さつまいも）は輪切りにして茹でる。グリーンピースはサヤから取り出し、塩水につけておく。空豆もサヤを取りのぞいて、茹でて皮をむく。
  2. （2）芋を茹でて、冷ましてから輪切りにする。
  3. （3）生クリームにパルメザンチーズを大さじ1杯加え、アンチョビのペーストを加えて、少しとろみがつくまでフライパンで煮詰め、ソースをつくる。
  4. （4）空豆とグリーンピースを芋にのせてソースをかけて和える。
  5. （5）仕上げにパルメザンチーズとコショウをかける。

サツマイモやグリーンピース、空豆に含まれる食物繊維は腸の働きを刺激して、排便を促します。

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