パルメぺペロンカルボ

材料（3人分）

クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ6
パスタ…270g
水…2000mℓ
塩…20ｇ
ベーコン…90ｇ
にんにく…1片
鷹の爪（輪切り）…大さじ1/2～1
オリーブオイル…大さじ1/2
★A
　卵黄…2個
　全卵…1.5個
　牛乳…1200mℓ
ゆで汁…大さじ1.5～3
イタリアンパセリ…適宜

作り方

  1. （1）ベーコンを拍子木切にする。にんにくをスライスする。
  2. （2）鍋に水2000mℓを入れて沸騰させ、塩を加え、パスタを表示より1分短く茹でる。ボウルに(A)を合わせておく。
  3. （3）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが立ってきたら、ベーコンを加える。ベーコンの脂が出てきたら、鷹の爪も加える。（パスタが茹であがるタイミングを見計らって）
  4. （4）パスタが茹であがったら、ザルにあげる。（茹で汁を大さじ1.5～3 残しておく）のフライパンに茹で汁、パスタを加え混ぜる。オイルが全体に回ったら、ごく弱火にして(A)を加えてよくからめ、大さじ6のクラフトパルメザンチーズも加えて混ぜる。卵液がクリーム状になったら火からおろす。
  5. （5）お皿に盛り、残りのクラフト パルメザンチーズをかける。

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