トマトミルクシチュー(パルメトースト添え)

材料（3人分）

★パルメトースト
　クラフト 100%パルメザンチーズ…適宜
　バケット…約10ｃｍ
　バター…適宜
★仕上げ
　クラフト 100%パルメザンチーズ…適宜
　生クリーム…適宜
　イタリアンパセリ…適宜
　ディル…適宜サーモン…2切（約180ｇ）
えび…9尾
薄力粉（サーモン、海老用）…大さじ1
玉ねぎ…1/2個
人参…1本　
じゃがいも…2個
ホワイトマッシュルーム…6個
油…適宜
白ワイン…大さじ3
バター…20g
薄力粉…大さじ2と1/2
トマトピューレ…大さじ3
水…350ml
牛乳…300ml
ブイヨン（固形）…1個
ローリエ…1枚
塩…小さじ1/2

作り方

  1. （1）サーモンは皮を取り、一口大に切る。えびは殻をむいて背わた、しっぽを取る。玉ねぎは皮をむいてくし形、人参は皮をむいて輪切り、じゃがいもは、皮をむいて4～6等分、ホワイトマッシュルームは半分に切る。
  2. （2）サーモン、えびに薄力粉をまぶす。熱したフライパンに油をひき、サーモン、えびを入れて焼き、白ワインをふり、火を止めて置いておく。
  3. （3）鍋にバターをひき、玉ねぎを炒め、弱火にし、薄力粉をふり入れてさらに2～3分炒める。半量の牛乳を加えて、よく混ぜとろみがついたら、水、ブイヨン、ローリエ、トマトピューレ、塩、人参、じゃがいも、ホワイトマッシュルーム を入れ混ぜながら沸騰させる。野菜が柔らかくなったら残りの牛乳、サーモン、えびを加え、さらに5分煮る。味が薄ければ、塩(分量外)で味を調える。
  4. （4）斜めに切ったバケットを更に縦半分に切り、バターを薄くぬり、クラフトパルメザンチーズを全体にふって、トースターでこんがりと焼く。シチューを器にもり、バケットを添える。仕上げに生クリームをたらし、クラフトパルメザンチーズをふり、刻んだイタリアンパセリとディルを散らす。

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