キャベツとショートパスタのサラダプレート

材料（2人分）

★キャベツとショートパスタのサラダ
　クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ4
　スナップエンドウ（筋を取る）…100g
　キャベツ（小さめの一口大に切る）…4枚
　ジャコ…大さじ4
　オリーブ油…大さじ2
　ニンニク（薄切り）…1～2片
　ペンネ…100g
　塩…大さじ4
　胡椒…少々
　鷹の爪（輪切り）…お好みで
　ベビーリーフやほうれん草（あれば）…お好みで。
★鶏胸肉のグリルレモン風味
　クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ4～6
　鶏胸肉（斜めにそぎ切りで半分に）…2枚
　塩・胡椒…少々
　片栗粉…大さじ1程度
　サラダ油…大さじ1
　レモンスライス…4～8枚（お好みで加減）
　白ワイン…大さじ1
　みりん…大さじ1
　タイム（あれば）…1枚
★野菜たっぷりミルクスープ
　クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ4
　キャベツ（小さめの角切り）…大きな葉2枚分
　人参（小さめの角切り）…小1/2本
　アスパラガス（がくをとり2cmに切る）…2本
　玉葱（1cm角に切る）…1/4個
　サラダ油・白ワイン…各大さじ1
　水・牛乳…各1カップ
　コンソメ…2個
　塩・胡椒…少々
★人参の千切りサラダ
　クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ2
　人参（千切り）…1本
　ニンニク（みじん切り）…1～2片（お好みで加減）
　ごま油…大さじ1
　塩、胡椒、醤油…少々

作り方

  1. 調理時間:30分～
  2. ★キャベツとショートパスタのサラダ★
  3. （1）たっぷりのお湯に塩を加えてペンネを入れる。茹で上る1分前にスナップエンドウを加え一緒に茹でる。
  4. （2）フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火にかけ、きつね色になるまで炒めたら、キャベツ、じゃこ、鷹の爪を加えさらに炒める。
  5. （3）（2）に茹で上ったペンネ、スナップエンドウ、茹で汁大さじ3加え全体に混ざったら火を止め、パルメザンチーズ、胡椒を振り入れ混ぜ合わせる。
  6. ★鶏胸肉のグリルレモン風味★
  7. （1）鶏肉の皮面にフォークで軽く穴をあけ、塩・胡椒をし片栗粉を薄くまぶす。
  8. （2）フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて両面がぱりっとするまで焼き、レモン、白ワイン、みりん、タイムを入れて全体にからめ、パルメザンチーズを振り入れて返す。
  9. （3）盛り付けは、鶏肉の上に焼いたレモンを添えて。
  10. ★野菜たっぷりミルクスープ★
  11. （1）鍋にサラダ油を熱して玉葱を炒め透き通ったら、他の野菜を加えて軽く炒め、白ワインを振り入れさらに炒める。
  12. （2）水、コンソメ、牛乳、を加えて柔らかくなるまで弱火で煮、パルメザンチーズを加えて一混ぜる。味見をして塩・胡椒で加減する。
  13. ★人参の千切りサラダ★
  14. （1）フライパンに油とニンニクを入れ火にかけ、香りが出て来たら人参を加えてしなっとするまで炒める。
  15. （2）（1）にパルメザンチーズを加えて一混ぜし、味見をして塩、胡椒で加減し、最後に醤油で香り付けする。

★キャベツとショートパスタのサラダ★ レモンを搾りかけると爽やかになります。お好みで仕上げにもパルメザンチーズを振りかけてください。　★鶏胸肉のグリルレモン風味★ ちょっとチーズが焦げるくらいがおすすめです。胸肉は焼きすぎると固くなるので、調味料が全て絡み、焦げ目が付くくらいで火を止めれば余熱で火が入ります。　★人参の千切りサラダ★ 千切りはスライサーを使うと簡単です。パルメザンチーズを加えてさっと炒めると軽い味に、ちょっと焦げ付かせるとまた違う味が楽しめます。パセリやバジルのみじん切りを振ると彩りよくなります。

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