パルメパン～鍋でつくるこねないパン

材料（直径18cm×深さ8cmの鍋1台分）

クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ4
ベーコン…30g
スイートコーン（ホールタイプ）…30g
強力粉…250g
ドライイースト（予備発酵のいらないもの）…2g
塩…5g
ぬるま湯…200ml

作り方

  1. 調理時間:30分～
  2. （1）ボールに強力粉、塩、ドライイーストを入れます。30℃前後のぬるま湯を少しずつ入れて、粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。ラップをかけ、20℃前後の場所に12時間から24時間置き、一次発酵させます。
  3. （2）パルメザン、幅1cmに切ったベーコン、コーンは混ぜ合わせます。
  4. （3）（1）に（2）を混ぜ入れて生地を丸めます。オーブンペーパーを敷いたオーブン対応の鍋に入れてラップをかけ、35℃に温めたオーブンで約40分、二次発酵させます。
  5. （4）（3）のラップをはずして、鍋のふたを半分ずらしてのせ、250℃に温めたオーブンで、約30分焼きます。オーブンを210℃に下げて鍋のふたを取り、表面がこんがりするまでさらに約10分焼きます。あら熱が取れたら型からはずします。

鍋は鋳鉄性やオーブン対応のものを使用してください。ふたの取っ手も耐熱性のものを利用してください。 一次発酵は冬場は室内、夏場は日陰の冷たい場所をご利用ください。

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