夏野菜のミネストローネ

材料（2人分）

玉ねぎ…1/4個
ズッキーニ…1/4本
なす…1/2本
いんげん…30g
トマト…1個
にんにくのみじん切り…1/2片分
ローリエ…1枚
水…300ml
固形スープの素…1/2個
塩…適量
こしょう…少々
エキストラバージン・オリーブオイル…大さじ1/2
クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ2

作り方

  1. 調理時間:30分～
  2. （1）玉ねぎ、ズッキーニ、なすは1cm角に切り、いんげんは幅1cmに切ります。
  3. （2）トマトは1.5cm角に切ります。
  4. （3）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら（1）を順に加えてじっくりと炒めます。（2）、水、固形スープの素、ローリエを加えて野菜がやわらかくなるまで約10分煮込みます。塩、こしょうで味をととのえます。
  5. （4）器に（3）を盛り付け、パルメザンチーズをかけて仕上げます。

野菜は最初にしっかり炒めると、短い煮込み時間で火が通ります。 アクを取りながら煮込みましょう。

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