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パルメぺペロンカルボ

パルメぺペロンカルボ
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レシピ情報

ぺペロンチーニとカルボナーラのマリアージュ！パルメザンチーズのコクと唐辛子の辛みが絶妙のバランスです。

調理時間：
合わせる食材：麺類
カテゴリー：メインディッシュ
レシピジャンル：イタリアン
シーン・シチュエーション：夕食,おもてなし
季節イベント：オールシーズン

使用している商品

  • クラフト 100%パルメザンチーズ<br />(80g)<br />

    クラフト 100%パルメザンチーズ
    (80g)

  • クラフト 100%パルメザンチーズ<br />(40g)

    クラフト 100%パルメザンチーズ
    (40g)

材料（3人分）

  • クラフト 100%パルメザンチーズ…大さじ6
  • パスタ…270g
  • 水…2000mℓ
  • 塩…20ｇ
  • ベーコン…90ｇ
  • にんにく…1片
  • 鷹の爪（輪切り）…大さじ1/2～1
  • オリーブオイル…大さじ1/2
  • ★A
  • 　卵黄…2個
  • 　全卵…1.5個
  • 　牛乳…1200mℓ
  • ゆで汁…大さじ1.5～3
  • イタリアンパセリ…適宜

作り方

  1. （1）ベーコンを拍子木切にする。にんにくをスライスする。
  2. （2）鍋に水2000mℓを入れて沸騰させ、塩を加え、パスタを表示より1分短く茹でる。ボウルに(A)を合わせておく。
  3. （3）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが立ってきたら、ベーコンを加える。ベーコンの脂が出てきたら、鷹の爪も加える。（パスタが茹であがるタイミングを見計らって）
  4. （4）パスタが茹であがったら、ザルにあげる。（茹で汁を大さじ1.5～3 残しておく）のフライパンに茹で汁、パスタを加え混ぜる。オイルが全体に回ったら、ごく弱火にして(A)を加えてよくからめ、大さじ6のクラフトパルメザンチーズも加えて混ぜる。卵液がクリーム状になったら火からおろす。
  5. （5）お皿に盛り、残りのクラフト パルメザンチーズをかける。